안녕하세요.

젤라틴은 콜드 크러싱에서 사용되어야 하는데요,

이는 발효가 끝나고 , 병입전에 합니다. 

사용량 : 5갤런 (19리터) 배치에 약 1-2 티스푼 사용

1차 발효 완료후, 2차 발효 진행시 사용.

200-250ml 물을 끓여서,  온도가 80'C 가 되면, 젤라틴 가루를 넣어 녹여줍니다.

2차 발효통에 녹인 젤리틴을 넣고, 1차 발효된 워트를 넣어, 잘 섞어줍니다.

발효통을 차가운 장소 ( 1°C to 4 °C) 에 약 2일에서 1주일 보관합니다.

이 과정에서  젤라틴은 맥주를 탁하게 하는 단백질, 죽은 효모과함께 바닥으로 가라앉으며,  투명하고 깨끗한 맥주를 만들어줍니다.

감사합니다.

서울홈브루

[ Original Message ]

깨끗한 에일을 만드려 합니다.

1차로 청징제를 쓰고 이후 젤라틴을 사용하려는데

발효가 거의 완료되어가는 발효조에 넣는것인가요