2차 발효는 어떻게 해야 합니까? Q&A

Q&A

작성자 서울홈브루(ip:)

작성일 2022-11-18 10:00:26

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안녕하세요.

보통은 2차 발효시 통갈이를 해주는것이 좋습니다.

1차 발효를 하면 발효조 아래 찌꺼기가 많이 가라앉아, 통갈이를 통해 맑은 부분만 옮겨 2차 발효 진행합니다.

그리고 이 맥주는 다크 맥아가 많이 들어갔기 때문에, 찌거기가 많은 상태에서 장기 발효시, 맥주의 산미가 강해질수 있고, 효모 냄새도 날수 있습니다.

하지만, 개인적 취향이 효모 냄새나 또는 맥주가 깨끗하지 않더라도 괜찮다고 하시면,

통갈이 없이 그냥 좀더 발효기간을 두기도 합니다.

감사합니다.

서울홈브루

[ Original Message ]

안내서에 1차 발효와 같은 온도로 2주간 2차 발효라고 되어있는데.

발효조를 바꾸어서 발효 해야 하나요?

2차 발효는 다른 과정이 필요한건가요?

같은 온도로 하는거면 2차 발효가 왜 필요한지 궁금합니다.

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