안녕하세요.

문의하신 내용은 아무래도 맥주 만들기를 가르쳐주는 아카데미쪽으로 문의하셔야 할 내용 같습니다.

상단에 맥주 만들기를 클릭하시면 공방 정보가 있습니다.  또는 전문 교육 기관 수수보리 아카데미라는곳도 있습니다.

우선 제가 아는 내용만 말씀드리면, 효모가 증식하기위해 공기가 필요하다고 알고있습니다. 그래서 효모 피칭전 에어레이션을 하는거구요.

효모가 공기를 먹고 증식해서, 그 다음 당을 먹고 co2를 생성하는걸로 알고있습니다.

워트에 당은 발효기간중 효모가 먹어서 알코올을 만들었기때문에 병입 과정에서 다시 당을 넣어서,

효모가 당을 먹어 co2를 생성하게 합니다. 병입과정에는 에어락이 아니라, 밀폐 뚜껑으로 닫기때문에, 그 병안에서 탄산이 만들어집니다.

도움이 되었으면 좋겠네요.

 [ Original Message ]
효모는 무산소성대사로 에너지와 부산물인 알코올을 만든다